Abrir uma confeitaria é um sonho para muitas pessoas apaixonadas por doces e por cozinhar. Mas, para transformar essa paixão em um negócio de sucesso, também é preciso planejamento e, principalmente, muita dedicação.

Conversamos com Tayna Silva, Chef confeiteira, sócia-proprietária da Tayna Sucre, localizada na Vila Prudente, para entender quais são os principais passos para começar sua confeitaria com o pé direito.

Equipamentos indispensáveis para sua confeitaria

Entre os passos iniciais para começar uma confeitaria é entender quais as necessidades básicas desse novo empreendimento. Segundo Tayna, a escolha de equipamentos adequados é muito importante para garantir também a qualidade dos produtos que serão oferecidos. 

No entanto, essa escolha depende do estilo e do segmento que você deseja seguir com a sua confeitaria. Mas, de forma geral, alguns itens são fundamentais para começar:

• Panela mexedora;
• Geladeira e freezer;
• Fogão industrial de 6 bocas;
• Micro-ondas e liquidificador;
• Torneira aquecida (ajuda na limpeza das louças);
• Forno elétrico (faz muita diferença nos preparos);
• Utensílios de silicone e inox (potes, espátulas, bowls, entre outros);
• Batedeira profissional (não precisa ser industrial, caso a produção inicial seja pequena).

E para a loja? Tayna destaca um item essencial: “Uma boa vitrine refrigerada ou aquecida, daquelas bem bonitas de vidro? Os clientes adoram”, destaca. Além disso, é muito importante ter um sistema de estoque e precificação.

Como gerenciar o estoque e evitar desperdícios

Ter um bom sistema de gestão de estoque é fundamental para evitar desperdícios e otimizar os recursos. Tayna explica que um bom freezer pode ajudar muito nesse processo:

“Muitas coisas podem ser pré-preparadas e congeladas, até bolos caseiros, aqueles de vó, sabe? Podem ser congelados e descongelados na hora de vender ou servir mantendo a mesma qualidade de um recém-saído do forno”, explica.

Outro segredo é estudar bem as técnicas de congelamento e descongelamento, economizando tanto ingredientes quanto tempo de produção.

Como se diferenciar no mercado de confeitaria

O segmento da confeitaria é bastante concorrido, por isso, é fundamental ter um diferencial para se destacar da concorrência. A Tayna separou algumas dicas valiosas para compartilhar com você, que pensa em abrir a sua própria confeitaria.

Ainda segundo a especialista, outra dica é começar com um cardápio pequeno, “focando no que você domina e ampliando aos poucos”, orienta. Além disso, tenha um produto diferenciado que seja o seu carro chefe: “aquela sobremesa que você fala: essa é minha especialidade”, destaca. 

Não se esqueça de treinar bem sua equipe, ressaltando que “se o seu estabelecimento precisar de funcionários atuando, é importante lembrar que o óbvio precisa ser dito e eles precisam da capacitação adequada”, destaca.

“Então, ensine passo a passo”, salienta. Por fim, um bom atendimento é fundamental. “Coloque amor ao receber os clientes da mesma forma que coloca ao fazer qualquer doce”, complementa.

A importância da divulgação

Para a dona da Tayna Sucre Confeitaria, a divulgação é um dos pilares do sucesso. As principais estratégias de divulgação incluem:

• Anúncios pagos em redes sociais (Instagram e Facebook);
• Vídeos no Tik Tok esse é um canal que pode trazer muita visibilidade para o seu negócio;
• Marketing sazonal (Páscoa, Natal, datas comemorativas);
• Contratar um profissional para gerenciar o marketing;
• Divulgação tradicional: “Folders, cartão de visita, converse com os comércios locais, faça amigos e deixe folders em estabelecimentos.”

Além de bons equipamentos e uma gestão eficiente, é fundamental que a confeitaria tenha uma estratégia de marketing bem definida para divulgar o seu estabelecimento e com isso se destacar de outros do mesmo segmento. “As redes sociais são um excelente cartão de visitas e aqui na confeitaria a gente não abre mão disso”, reforça Tayna. 

Para garantir o sucesso do seu negócio de confeitaria, lembre-se de que a “qualidade acima de tudo” é fundamental, sempre se preocupando em fazer bons produtos. Com as dicas da especialista e sua paixão por confeitaria, você tem tudo para se destacar no mercado e encantar seus clientes de uma maneira única!

Quer acompanhar as principais tendências do segmento da confeitaria? Continue nos acompanhando!